微波设备对茶叶杀青的作用主要体现在以下几个方面：
微波杀青通过高频电磁波（常用2450MHz或915MHz）使茶叶内部极性分子高速运动产生热能，实现内外同步升温至80℃以上，杀青时间仅需1-2分钟，比传统炒青工艺缩短80%时间。
色泽保留：快速钝化多酚氧化酶活性，防止茶多酚氧化，保持茶叶翠绿色泽。
香气形成：挥发鲜叶青臭味，促进茶香物质形成，保留更多氨基酸等活性成分。
均匀性：穿透式加热避免焦叶、碎屑，受热均匀性优于传统滚筒杀青。
能耗低：每公斤鲜叶电费成本低于0.3元（以1元/度电计）。
无污染：无明火、烟尘排放，符合绿色生产要求。
水分控制：杀青同时蒸发约10%水分，便于后续揉捻。
灭菌醇化：微波兼具灭菌功能，可改善夏秋茶的苦涩味。
自动化操作：PLC触摸屏控制温度（80-120℃）、传输速度（0-5m/min），1-2人即可完成连续作业。
广泛适用：除茶叶外，还可用于菊花、金银花等农产品杀青。
与传统杀青方式相比，微波技术显著提升了效率与品质稳定性，成为茶叶加工现代化的重要推动力。
